Resep Nasi Jamblang Cirebon Dengan Aneka Lauk Pauk

Resep Nasi Jamblang Cirebon merupakan makanan khas yang berasal dari kota Cirebon yang terkenal dengan terasi udangnya. Meski menggunakan kata jamblang nasi ini tidak ada hubungannya sama sekali dengan buah jamblang, nama ini diambil dari dari nama daerah yang terletak dibarat kota Cirebon dimana pedagang makanan tersebut berasal. Yang menjadi ciri khas nasi jamblang adalah pembungkus atau alasnya yang menggunakan daun jati  tidak seperti masakan lain yang pada umumnya menggunakan daun pisang sebagai alas makanan.

Membuat nasi jamblang cirebon sebenarnya sangat mudah karena nasi yang digunakan adalah nasi putih biasa dan proses memasaknya juga seperti memasak nasi pada umumnya. Yang membedakan adalah selain karena dibungkus atau dialasi dengan daun jati nasi ini dilengkapi dengan lauk pauk yang memang dibuat khusus untuk nasi jamblang asal kota Cirebon ini.

 Lauk pauk pelengkap nasi jamblang diantaranya adalah sate kentang, tahu kuah kecap, rendang sapi kecap, sambal goreng dan banyak lagi lauk penyertanya bila dihitung-hitung hampir 40 jenis lauk pauk. Namun yang akan disajikan Ini Resep Nya pada kesempatan ini hanya lauk pauk yang telah disebutkan di atas. Untuk lauk pauk pelengkap lainnya bunda bisa mengkreasikan sendiri sesuai dengan selera serta bahan yang ada.

Bila bunda mengunjungi kota Cirebon jangan lupa sempatkan untuk mampir ke warung nasi jamblang yang banyak tersebar disana sehingga bunda bisa merasakan sendiri aneka lauk pauk yang memiliki citarasa yang khas. Berikut ini bahan serta cara membuatnya yang pasti sangat mudah dan karena proses memasak nasinya sama seperti pada umumnya maka disini dianggap nasi putih sudah matang dan siap dihidangkan.

Bahan nasi jamblang cirebon :

• 600 gram nasi putih hangat pulen.
• 3 lembar daun jati bila ada atau bisa diganti daun pisang.

Resep Sate Kentang :

Bahan sate kentang:

• 300 gram kentang kecil, rebus matang, kupas.
• ¼ butir kelapa parut, disangrai, ditumbuk.
• 2 sdm kecap manis.
• 2 sdm minyak goreng.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm kayu manis.
• 5 sdm air matang.

  Bumbu sate kentang yang dihaluskan :

• 5 buah bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 2 sdm gula merah.
• 2 sdm minyak goreng.
• 1 sendok teh ketumbar.

Cara membuat sate kentang :

1. Haluskan 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 sdm gula merah, 2 sdm minyak goreng dan 1 sendok teh ketumbar. Sisihkan dahulu
2. Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus tersebut, masukkan kelapa sangrai tumbuk, 1 lembar daun salam, 1 cm kayumanis sambil diaduk hinggahingga matang. 
3. Masukkan 300 gram kentang yang sudah direbus dan dikupas, 5 sdm air matang, 2 sdm kecap manis sambil diaduk hingga bumbu mengering lalu diangkat.
4. Siapkan tusukan sate dan tusuk kentang tersebut menjadi sate kentang. Sisihkan.

Resep Tahu Kuah Kecap :

Bahan tahu kuah kecap :

• 10 buah tahu dipotong dadu dan digoreng hingga kecokelatan.
• 7 butir bawang merah, iris tipis.
• 5 buah cabai merah diiris serong.
• 5 sdm kecap manis.
• 3 siung bawang putih, iris tipis.
• 2 sdm minyak goreng.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• 200 ml air.
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya.

Cara Membuat Tahu Kuah Kecap :

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng lalu tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih, irisan cabai dan potongan tomat hingga aroma harum keluar.
2. Masukkan tahu goreng yang sudah dipotong dadu,  5 sdm kecap manis, 200 ml air, garam dan merica secukupnya sesuai selera. 
3. Masak hingga bumbu meresap dan tahu matang. Sisihkan

Resep Rendang Sapi Kecap :

Bahan rendang sapi kecap :

• 400 gram daging sapi dipotong-potong.
• 500 ml air.
• 10 sdm  kecap manis.
• 3 sdm minyak goreng.
• 2 cm jahe dimemarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai dimemarkan.
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya.

Bumbu rendang sapi kecap yang dihaluskan :

• 8 buah bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 5 butir kemiri.
• 1 sdt ketumbar.

Cara membuat rendang sapi kecap :

1. Haluskan 8 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri dan 1 sdt ketumbar.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng lalu bumbu halus tersebut ditumis bersama jahe, serai serta 2 lembar daun salam hingga aroma harumnya terasa. 
3. Masukkan 400 daging sapi yang sudah dipotong-potong dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan 10 sdm kecap manis, 500 ml air, garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga daging empuk dan matang lalu diangkat dan sisihkan.

Resep Sambal Goreng

Bahan sambal goreng :

• 5 buah cabai merah.
• 2 buah bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• ½ sdt terasi.
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya.

Cara Membuat Sambal Goreng :

1. Goreng semua bahan sambal diatas hingga setengah matang lalu angkat.
2. Haluskan bahan setengah matang tersebut, lalu digoreng kembali hingga sambal matang.

Cara penyajian nasi jamblang cirebon :

Siapkan daun jati atau daun pisang lalu gelar diatas piring, cetak nasi dengan mangkuk dan tengkurapkan ditengah, pada pinggirnya hiasi dengan sate kentang, tahu kecap, rendang sapi serta sambal goreng atau lauk pauk lainnya yang bunda buat sesuai selera. Nikmati selagi hangat.